Ingredientes

• 600 q de filetes de peixe sem pele e espinhas 
• 2 alhos-franceses
•  2 cenouras 
• 1 molho de espinafres 
• 1 tomate 
• 1 cebola
•  1 dl de leite
•  1 dl de azeite 
• 4 ovos 
• 3 c. sopa de farinha 
• sumo de 1 limão 
• salsa picada 
•  sal pimenta (a gosto)

1.

Tempere os filetes com sal (pimenta) e o sumo do limão. Separe a parte verde dos alhos-franceses, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. 

2.
Descasque a cebola e as cenouras, pique a cebola e rale as cenouras. Deite a cebola para um tacho, junte o azeite, leve ao lume, adicione o alho-francês, o tomate partido em pedaços e deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

3.
Misture, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Esmague ligeiramente os filetes e envolva. Deite a farinha e as gemas para uma tigela, misture, junte o leite em fio, mexendo sempre. Adicione ao tacho, mexa bem até ficar cremoso, rectifique o sal e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.

4.

Ligue o forno a 200C, unte com manteiga uma forma de bolo com chaminé e polvilhe-a com farinha. Bata as claras em castelo. Retire o tacho do lume e junte as claras ao preparado, misturando delicadamente. Verta a massa na forma e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

(Revista TVMais - (1/06/2021)