Ingredientes

 1 KG de batatas

Sal e Pimenta (a gosto)

1C. chá de colorau

1c. chá de açafrão

4 dentes de alho

1 dl de azeite

800 g de lombos de pescada

1 cebola

1 ramo de salsa.

1 ovo

4c sopa de pão ralado fresco

2c sopa de Margarina

50 g de pontas de alface e folhas rúcula

Maionese de espargos

1 molho de espargos

1 dente de alho

Sal - 6c.sopa de maionese

Preparação

 Corte as batatas em gomos e tempere com sal, pimenta, colorau, açafrão e os alhos esmagados. Coloque num tabuleiro refractário e regue com o azeite: leve ao forno, a 180 durante cerca de 30 minutos.

Numa picadora eléctrica, triture a pescada, limpa de pele e espinhas

Adicione a cebola e a salsa picada e envolva o ovo e o pão ralado; tempere com sal e pimenta e molde quatro hambúrgueres. Core-os na margarina e, depois, leve ao forno, por dez minutos.

Para a maionese, coza os espargos em água fervente, por cinco minutos. Escorra e arrefeça-os em água com o gelo. Escorra-os novamente e coloque-os num copo misturador. Junte o dente de alho e triture com uma varina mágica até obter um preparado uniforme. Por fim, tempere com sal e envolva a maionese. Disponha os hambúrgueres sobre as batatas e decore em volta com as pontas de alface e folhas de rúcula. Sirva de seguida com o molho.

(TV GUIA – 2362 –Abril 2024)

 Preparação

• Descongele atempadamente as postas de bacalhau de Riberalves.
• Descasque as batatas, corte-as em rodelas, lave-as, deixe-as correr bem e frite-as em óleo bem quente, sem deixar alourar demasiado; retire-as e deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.
• Corte as postas de bacalhau Riberalves em cubos, passe-os por farinha e pelos ovos batidos frite-os numa frigideira ao lume com o azeite, sem deixar fritar muito. Quando estiverem douradinhos, retire e deixe-os escorrer.
• Junte depois, ao mesmo azeite de fritar, as cebolas, os alhos picados e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
• Adicione os tomates cortados em tiras, sem peles e pevides, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
• Ligue o forno a 180ºc. Espalhe as batatas fritas num tabuleiro de louça ou pirex fundo e disponha por cima o bacalhau frito. Adicione o vinho do porto e o vinagre à mistura da cebola. Deixe ferver, espalhe em cima do bacalhau e leve ao forno durante 20 minutos.
• Retire, polvilhe com os ovos cozidos, previamente picados, e a salsa. Sirva de imediato.

(Revista Teleculinária -74)

BACALHAU COM OVO COZIDO E VINHO DO PORTO  (6 pessoas).

Ingredientes

1 hora - Grau de dificuldade fácil: económico .

• 4 Postas de bacalhau demolhado ultracongelado Riberalves
• 1 kg de batatas. Óleo para fritar. Farinha para passar.
• 2 ovos batidos.
• 2dl de azeite
• 2 cebolas, em meia-lua fina.
• 3 dentes de alho, picados.
• 1 folha de louro
• 3 tomates maduros.
• Sal e pimenta q.b.1
• Dl de vinho do porto.
• 2 colheres sopa de vinagre.
• 2 ovos cozidos.
• 1 Ramo de salsa picada.

Preparação

1 Descongele atempadamente os lombos de bacalhau Riberalves.

2 Leve ao lume um tacho com o leite, deixe ferver, junte os lombos de bacalhau deixe começar a ferver novamente e desligue o lume.

3 Descasque as cebolas, pique-as, deite—a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia

4 Adicione as cenouras descascadas e raladas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a cenoura ficar bem macia.

5 Ligue o forno a 180ºc. Escorra os lombos de bacalhau e disponha-as num tabuleiro de louça ou pirex. Junte os Pickles picados à mistura de cenoura. Tempere com sal e pimenta, mexa e espalhe em cima do Bacalhau. Cubra com a maionese, leve ao forno até a maionese ficar douradinha, retire e sirva quente polvilhado com salsa. Pode acompanhar com puré de batata.

(Revista Teleculinária -74) 

Ingredientes